Soufflés au thon et aux câpres

Soufflés au thon et aux câpres

Ingrédients pour 4 personnes :
- 130 gr de thon à l’huile
- 3 œufs
- 25 gr de farine
- 25 gr de beurre
- 40 cl de lait
- 2 cuillères à soupe de câpres
- 60 gr de parmesan fraîchement râpé
- poivre

Préparation :
Préchauffez le four à 180°. 
Beurrez 4 moules à soufflé individuels puis réservez-les au réfrigérateur. 
Mettez le thon à égoutter dans une passoire.
Dans une casserole, faites fondre le beurre, jetez la farine en pluie, remuez 1 minute, puis délayez avec le lait sans cesser de fouetter, jusqu'à l’obtention d’une béchamel épaisse. 
Poivrez-la et laissez tiédir.
Cassez les œufs en séparant les blancs des jaunes. 
Incorporez les jaunes un par un dans la béchamel, en fouettant longuement, puis ajoutez le thon bien égoutté et émietté, les câpres et le parmesan. 
Mélangez bien.
Montez les blancs en neige ferme. 
Incorporez-les délicatement à la préparation précédente en soulevant la masse.
Répartissez la préparation dans les moules et enfournez pour 15 à 20 minutes. 
Servez les soufflés gonflés et dorés dès la sortie du four.

La suggestion du jour.

Belle recette.