Sujet: La sauce vin blanc pour poissons cus387 Jeu 9 Jan 2014 - 10:07
[Vous devez être inscrit et connecté pour voir cette image] Quantité : pour 4 personnes Préparation : 10 mn Cuisson : 30 mn
Ingrédients : - 4 échalotes ou oignons blancs - 200g de fumet de poisson - 200g de crème épaisse - sel, poivre du moulin - 20 g de beurre - jus de citron -400g de vin blanc sec
Préparation : Faites fondre le beurre dans une poêle sans le laisser brunir. Ajoutez les échalotes ou les oignons finement hachés et faites les revenir quelques minutes.
Versez le vin blanc puis laissez réduire afin que le liquide disparaisse.
Incorporez ensuite le fumet de poisson puis laissez frémir une dizaine de minutes.
Ajoutez de la crème puis assaisonnez avec sel poivre et du jus de citron. Laissez bouillir 5 minutes _
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