Tagliatelles à la bolognaise de chorizo

Tagliatelles à la bolognaise de chorizo

Ingrédients pour 4 personnes :
- 1 chorizo 
- 1 oignon jaune
- 350 gr de viande hachée pur bœuf 
- 20 cl de coulis de tomate 
- 10 cl de vin blanc
- 2 gousses d'ail
- 20 cl de bouillon de bœuf 
- 350 gr de tagliatelles 
- 2 boules de mozzarella 
- 12 feuilles de basilic
- thym 
- huile d'olive 
- sel fin 
- poivre noir 

Préparation :
Peler et hacher l’ail et l’oignon. 
Égoutter et couper en petits cubes la mozzarella.
Retirer la peau du chorizo et le couper en petits dés.
Dans une cocotte, faire chauffer 3 cuillères à soupe d’huile. 
Y faire revenir les oignons et l’ail 2 minutes.
Ajouter le chorizo et poursuivre 5 minutes avant d’ajouter le bœuf.
Faire revenir l’ensemble une dizaine de minutes puis verser le vin. 
Compléter avec le coulis de tomate et le bouillon. 
Assaisonner de sel, poivre et thym.
Laisser mijoter à couvert à feu moyen 20 minutes.
Pendant ce temps, porter à ébullition une grande quantité d’eau salée et cuire les pâtes selon les indications du paquet. 
Les égoutter et mélanger à la sauce. 
Servir avec les morceaux de mozzarella et quelques feuilles de basilic hachées.

Ca change de la bolognaise traditionnelle.