Roulé de chocolat aux framboises

Roulé de chocolat aux framboises

Ingrédients pour 4 personnes :
Génoise au chocolat :
- 4 œufs
- 120 gr de farine 
- 30 gr de cacao en poudre 
- 80 gr de sucre en poudre 
- 1 cuillère à café de levure chimique 

Garniture :
- 125 gr de framboises
- 40 cl de lait de coco 
- 40 gr de noix de coco râpée
- 2 cuillères à soupe de sucre en poudre 

Préparation :
Placer le lait de coco au frais la veille.
Préchauffer le four à 180°C.
Réaliser la génoise.
Séparer le blanc des jaunes. 
Monter les blancs en neige en ajoutant petit à petit le sucre. 
Incorporer délicatement à la maryse les jaunes puis la farine, le cacao et la levure tamisée.
Étaler la génoise sur une grande plaque rectangulaire recouverte de papier sulfurisé et enfourner pour 10 à 12 minutes.
À la sortie du four, retourner la génoise puis retirer le papier cuisson. 
La rouler dans un torchon humide et laisser refroidir ainsi.
Au batteur, monter le lait de coco comme une chantilly. 
Incorporer la noix de coco, et le sucre puis étaler sur la génoise. 
Répartir les framboises et rouler. 
Placer au frais pour 1 heure avant de déguster.