Œufs farcis de grand-mère ab377

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* Une entrée simple d'autrefois
Facile - vite fait – Cuisson : 20 mn

Ingrédients pour 6 personnes
• 6 œufs
• Quelques feuilles d'épinards
• 100 g de champignons
• 150 g de jambon
• 30 g de gruyère râpé
• 1 noix de beurre
• Sel - poivre du moulin

Préparations
Faites durcir les œufs 12 à 15 minutes à l'eau bouillante.
Ôtez le pied terreux des champignons, lavez-les rapidement sous l'eau froide, séchez-les soigneusement, et hachez-les avec le jambon et quelques feuilles d'épinards.
Mettez ce hachis à revenir quelques minutes à la poêle, dans une noix de beurre, sur feu doux. Salez, poivrez.

Quand les œufs sont durs, écalez-les après les avoir passé sous l'eau froide et coupez-les en deux. Ôtez les jaunes en prenant soin de ne pas abîmer les blancs.

Quand le hachis a pris couleur, versez-en le contenu dans un plat creux et incorporez-lui les jaunes d'œufs préalablement écrasés à la fourchette.
Remuez bien la préparation à la cuiller de bois pour la rendre homogène.

Garnissez, en répartissant au mieux, les demi-blancs d'œufs de cette farce, et parsemez le dessus d'un peu de gruyère râpé.
Disposez les œufs farcis dans un plat allant au four, et mettez à four 210°C 5 à 6 minutes, le temps pour les œufs de gratiner.
Servez aussitôt à la sortie du four.

Boisson sélectionnée pour cette recette : un Bourgueil (vin de la Loire)
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[Vous devez être inscrit et connecté pour voir cette image]Gastrom -La cuisine est un art et tout art n'est que patience-

Je me rappelle que ma maman en faisait assez souvent.
Merci Gastrom.

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