Brioche au citron

Brioche au citron

Ingrédients pour 6 personnes :
- 500 gr de farine T 45 
- 270 gr de lait
- 70 gr de sucre fin
- 70 gr de beurre mou coupé en cubes
- 20 gr de levure de bière fraîche
- le zeste très finement râpé d'un citron bio et jus de la moitié du citron
- 8 gr de sel (qu'on ne met pas en contact avec la levure)

Dorure :
- 1 cuillère à soupe de lait légèrement sucré

Préparation :
Déposer tous les ingrédients dans la machine à pain - Programme 'pâte seule'.
Laisser la brioche lever jusqu'au hublot (cela a pris 15 minutes après la fin du programme).
Former la brioche comme vous en avez envie, ici 8 boules placées dans mon moule coeur, au fond duquel on dépose une feuille de papier cuisson.
Laisser doubler de volume vers un point chaud, couvert d'un linge environ 2 heures.
Préchauffer le four à 200°C.
Badigeonner la brioche au pinceau avec le lait sucré.
Parsemer de grains de sucre.
Cuire 20 minutes en couvrant la brioche d'une feuille d'aluminium à mi-cuisson.
Tester la cuisson en plongeant un cure-dent quelques secondes au coeur de la brioche, il doit ressortir totalement sec).
Laisser refroidir sur une grille et déguster avec un bon thé ou un chocolat chaud.

Miam pour le goûter ou le petit déjeuner.