| | | Potage au céleri-rave ab370 |  |
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Gastrom
Admin & Traiteur Pro
Messages : 23766
Date d'inscription : 22/03/2013
Localisation : Bretagne -France-
|  Sujet: Potage au céleri-rave ab370 Ven 26 Oct - 14:31 | |
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* Recettes d'autrefois
Préparation : 30 mn / Cuisson : 50 mn environ
Ingrédients pour 4 personnes
* 2 belles pommes de terre
* 1 carotte
* 1/2 céleri-rave
* 1 noix de beurre
* 1 tablette de concentré de volailles (fond)
* 1 jaune d’œuf
* 1 c/S de crème fraîche
* bouquet de persil
* Sel - poivre du moulin
Préparations
Épluchez les pommes de terre et la carotte, coupez-les en rondelles, et mettez-les à cuire 20 minutes à l'eau bouillante salée.
Épluchez le céleri-rave, râpez-le, et mettez-le à suer quelques minutes sur feu très doux dans une marmite, avec une belle noix de beurre.
Mouillez le céleri avec 1 litre d'eau chaude, ajoutez une tablette de concentré de volailles, et laissez frémir le liquide une dizaine de minutes.
Quand les pommes de terre et la carotte sont cuites, écrasez-les en purée, et ajoutez-les au contenu de la marmite.
Salez, poivrez, et laissez cuire à couvert 30 minutes sur feu moyen.
Passé ce temps, filtrez le potage au chinois en écrasant soigneusement le céleri, laissez cuire encore quelques minutes puis, hors du feu, incorporez 1 jaune d'œuf et 1 cuillerée de crème fraîche.
Versez en soupière, ciselez un petit bouquet de persil, et servez aussitôt.
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_________________ [Vous devez être inscrit et connecté pour voir cette image]Gastrom -La cuisine est un art et tout art n'est que patience- |
| | | | Athena_
co-Admin
Messages : 14989
Date d'inscription : 03/05/2013
Age : 48
Localisation : Armentières (Nord)
| | Sujet: Re: Potage au céleri-rave ab370 Ven 1 Déc - 16:27 | |
| Une bonne soupe pour se réchauffer. _________________ [Vous devez être inscrit et connecté pour voir cette image] |
| | | | loubete
Messages : 3929
Date d'inscription : 22/12/2015
Age : 65
Localisation : Montauban 82
| | Sujet: Re: Potage au céleri-rave ab370 Ven 1 Déc - 18:54 | |
| Elle est excellente cette soupe. |
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| | Sujet: Re: Potage au céleri-rave ab370 | |
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| | | | | | Potage au céleri-rave ab370 | |
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