Oeufs New Look à la Florentine

Oeufs New Look à la Florentine

Ingrédients pour 4 personnes :
- 4  gros oeufs tempérés
- 600 gr d’épinards frais
- 20 gr de beurre
- 20 cl de crème liquide
- le jus d'un demi citron
- sel
- poivre
- 7 fèves Tonka râpées
- 40 gr de gruyère râpé
- 40 gr d’oignons frits en sachets

Préparation :
Équeutez les épinards, rincez-les et faites-les suer avec du beurre à la poêle. 
Égouttez à la passoire.
Versez la crème liquide dans une casserole, ajoutez le jus de citron, salez, poivrez, râpez les fèves Tonka, amenez à ébullition.
Dans le fond d’une verrine, tapissez une belle couche d’épinards, cassez les oeufs tempérés un à un sur ce sommier végétal,  recouvrez de crème aromatisée, parsemez de gruyère râpé.
Glissez au four à 180°C pour 5 bonnes minutes sous contrôle.
Une fois les oeufs cuits, saupoudrez d’oignons frits et servez.

Une recette d'œufs sympa à faire.