Omelette paysanne à l'étouffée ab101

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Préparation : 15 minutes /Cuisson : 17 minutes environ
Info nutrition : 490 kcal

Ingrédients pour 4 personnes
. 400 g de pommes de terre
. 6 œufs
. 1 oignon frais
. 1 bouquet de ciboulette
. 150 g de lard maigre fumé en fines tranches
. 30 g de beurre
. Sel, poivre du moulin, muscade

Préparations
Faire blanchir le lard 2 mn à l'eau bouillante. L'égoutter et l'éponger.
Peler et râper finement les pommes de terre. Les sécher dans un linge ou au sopalin.
Ciseler la ciboulette.
Éplucher l'oignon et le couper en fines rondelles.

Dans une jatte, battre les œufs à la fourchette. Y ajouter oignon, pommes de terre, sel, muscade et poivre. Bien mélanger.

Dans une poêle, chauffer le beurre à feu moyen.
Verser la préparation et disposer les tranches de lard au-dessus.

Cuire à feu doux 10 mn en couvrant la poêle.
Retourner l'omelette et poursuivre la cuisson 5 mn en couvrant de nouveau.

Saupoudrer de ciboulette et servir sans attendre accompagné d'une salade aillée et persil haché.
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[Vous devez être inscrit et connecté pour voir cette image]Gastrom -La cuisine est un art et tout art n'est que patience-

Nous retrouvons dans cette recette les ingrédients de l'alimentation paysanne qui consommait les produits de la ferme : pommes de terre, œufs et lard . C'est toujours aussi bon bon appétit

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