Gaspacho de carottes, ail et coriandre

Gaspacho de carottes, ail et coriandre

Ingrédients pour 4 personnes :
- 600 gr de carottes
- 1 gousse d’ail
- 1 botte de coriandre
- 1 cube de bouillon de légumes
- 2 tranches de pain
- 10 cl d’huile d’olive

Préparation :
Lavez et épluchez les carottes, puis découpez-les en rondelles.
Épluchez l’ail et hachez-le.
Portez à ébullition une marmite d’eau, diluez le cube de bouillon de légumes et ajoutez les carottes et l’ail.
Laissez cuire à couvert 20 minutes, puis égouttez et laissez refroidir.
Retirez la croûte des tranches de pain et placez la mie dans une assiette profonde.
Versez un peu de l’eau de cuisson des légumes dessus.
Dès que les légumes sont bien refroidis, versez-les dans le bol du mixeur.
Ajoutez la mie de pain imbibée, la coriandre et un peu de l’eau de cuisson.
Mixez finement.
Ajoutez l’huile d’olive.
Réservez 2 h au frais.

Voici un gaspacho frais et vitaminé pour se rafraichir avant une belle série de brochettes de porc à la menthe au barbecue==> [Vous devez être inscrit et connecté pour voir ce lien]i
Merci Athena pour ces deux recettes

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