Le gaspacho mexicain (tomates, avocats coriandre et citrons verts ab461

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* Servir froid dans des bols, soupière, coupelle ou verrines
Préparation : 15 à 30 mn min /Repos : 2 h minimum.

Ingrédients pour 4 personnes
3 tomates
2 avocats
2 citrons verts
1 bouquet de coriandre
1 c/S d'huile d’olive
300 g d’eau
Sel, poivre du moulin

Procédé :
Lavez les tomates, coupez-les en deux, retirez les pédoncules. Détaillez-les en morceaux.
Fendez les avocats en deux, pelez-les et retirez les noyaux. Coupez-es en morceaux.
Lavez les citrons verts et prélevez le zeste. Pressez-les pour en extraire le jus.
Lavez et séchez la coriandre. Détachez les feuilles.

Mixez les tomates avec les avocats.
Ajoutez le jus des citrons, 30 cl d'eau et l’huile d'olive.
Salez, poivrez. Ajoutez les feuilles de coriandre.
Mixez de nouveau.
Service
Réservez 2 h au moins au réfrigérateur avant de servir.
Décoration selon votre inspiration (concombre par exemple)

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