Marmelade de citrons verts à la mélisse

Marmelade de citrons verts à la mélisse

Ingrédients pour 6 personnes :
- 20 citrons verts non traités 
- 1,2 kg de sucre en poudre 
- 1 botte de mélisse fraîche 
- 2 litres d'eau 

Préparation :
Laver les citrons et les couper en 2. 
Les faire ensuite tremper dans un récipient en plastique rempli d'eau froide que vous changerez 3 fois en 12 h afin de retirer l'amertume.
Égoutter les 1/2 citrons verts, puis les émincer en tranches très fines. 
Les mettre dans une cocotte et les recouvrir de 2 litres d'eau. 
Cuire lentement à petits bouillons jusqu'à ce que la peau soit tendre (environ 1 h).
Égoutter les citrons, ajouter le sucre et faire chauffer. 
Cuire à feu très doux jusqu'à ce que l'écorce devienne translucide (de 1 h 30 à 2 h de cuisson).
Pendant ce temps, laver, effeuiller et ciseler la mélisse, puis l'ajouter finalement à la marmelade de citron vert.
Mélanger et laisser refroidir avant de servir.

merci athena pour cette recette originale