Bouillon de tomates au basilic

Bouillon de tomates au basilic

Ingrédients pour 4 personnes :
- 1 kg de tomates bien mûres (type roma)
- 2 oignons    
- 2 gousses d’ail
- 1/2 cube de bouillon de légumes
- 100 gr de petites pâtes
- 1 cuilllère à café de sucre en poudre
- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1 petit bouquet de basilic
- fleur de sel
- poivre

Préparation :
Peler les oignons puis les émincer finement.
Faire revenir les oignons dans une cocotte avec l’huile d’olive.
Peler les gousses d’ail, émincer finement une des gousses et presser l’autre.
Laver les tomates puis les couper en petits dès.
Dès que les oignons sont fondus, ajouter les dés de tomates, l’ail émincé et l’ail pressé et laisser revenir 15 minutes.
Ajouter le sucre en poudre, mélanger et laisser revenir encore 5 minutes.
Ajouter 1,5 l d’eau, le 1/2 cube de bouillon, couvrir et laisser mijoter environ 20 minutes.
Ajouter les pâtes et laisser cuire encore 5 à 8 minutes. 
Saler avec la fleur de sel, poivrer.
Émincer les feuilles de basilic.
Dès que les pâtes sont cuites, retirer du feu puis ajouter le basilic et mélanger.
Couvrir et laisser reposer une dizaine de minutes avant de servir.
Servir chaud.