| | | Beignets de fleurs de courgettes ftu17 |  |
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Gastrom
Admin & Traiteur Pro
Messages : 24185
Date d'inscription : 22/03/2013
Localisation : Bretagne -France-
|  Sujet: Beignets de fleurs de courgettes ftu17 Mar 7 Mai - 13:42 | |
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Éléments pour la recette
• 3 douzaines de courgettes en fleur
• 1 œuf
• 200 g de farine tamisée
• 1 paquet de levure chimique
• sel, poivre du moulin
Procédé
Séparer le blanc du jaune de l'œuf.
Verser le blanc dans le saladier et le jaune dans la terrine.
Battre le blanc en neige très ferme avec le batteur électrique.
Dans la terrine, déposer la farine, la levure, le sel, le poivre, l'huile et battre à la fourchette et ajouter peu à peu 1/2 verre d'eau tiède.
Ajouter délicatement le blanc battu en neige. Si la pâte est trop collante, l'assouplir avec un peu d'eau.
Laisser reposer la pâte pendant 45 minutes.
Pendant ce temps, mettre l'huile à chauffer et détacher délicatement les fleurs de courgettes, les passer à l'eau froide et les égoutter sur du papier absorbant.
Plonger rapidement les fleurs de courgettes dans la pâte à beignets puis les jeter au fur et à mesure dans la friture.
Retirer avec l'écumoire les beignets dès qu'ils sont dorés et les déposer sur du papier absorbant avant de les dresser sur le plat de service.
Saler et servir très chaud.
Conseil utile
Ne pas oublier d'enlever l'intérieur de la fleur.
Dernière édition par Gastrom le Lun 8 Nov - 20:38, édité 1 fois |
| | | | Athena_
co-Admin
Messages : 15381
Date d'inscription : 03/05/2013
Age : 48
Localisation : Armentières (Nord)
| | Sujet: Re: Beignets de fleurs de courgettes ftu17 Lun 8 Nov - 16:46 | |
| Super bon. _________________ [Vous devez être inscrit et connecté pour voir cette image] |
| | | | | | Beignets de fleurs de courgettes ftu17 | |
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