| | | Feqqas aux figues sèches -Maroc- fts192 |  |
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Gastrom
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Date d'inscription : 22/03/2013
Localisation : Bretagne -France-
|  Sujet: Feqqas aux figues sèches -Maroc- fts192 Dim 24 Juin - 9:38 | |
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Bon à savoir
Le feqqas (fekkas) est un gâteau sec marocain. Traditionnellement, il est fait d'œufs, de sucre, de farine et de levure auxquels on peut ajouter des amandes et/ou des raisins secs. Il est servi avec le thé à la menthe.
Ingrédients pour la recette
Pour la pâte :
• 100 g de sucre glace
• 50 g de beurre
• 1 jaune d’œuf
• Farine (selon absorption)
Pour la farce :
• 500 g de figues sèches
• 1 pincée de cannelle
• 1 pincée de cardamome
• 1 c. à soupe de beurre
• 1 c. à café d’eau de fleur d’oranger
Pour garnir :
• 100 g de chocolat noir
Conseil utile
Vous pouvez remplacer les figues par les dattes en ajoutant aux autres ingrédients une pincée de clous de girofle.
Réalisation
1ère préparation
Mélanger le sucre et le beurre pour obtenir une pommade, ajouter l’œuf, puis la farine selon l’absorption pour obtenir une pâte souple, ensuite la mettre au réfrigérateur le temps de préparer la farce.
Préparations des figues
Enlever le petit pédoncule et couper en petits morceaux et moudre les fruits finement, après mettre la pâte de figues dans un bol et ajouter le beurre, les épices et l’eau de fleur d’oranger.
Bien mélanger, ensuite façonner la farce en forme de petits doigts.
Étape finale
Reprendre la pâte du réfrigérateur et la découper en un ruban de 7 cm.
Déposer la farce au milieu du ruban et l’entourer de pâte, et la découper en biais, des bâtonnets de 3 cm, et les mettre à cuire dans un four à 160°C.
À la sortie du four tremper un seul côté du feqqas dans le chocolat fondu, puis laisser sécher à l'air avant de déguster.
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