Sujet: Soupe froide de melon à la menthe nut228 Mar 29 Mai 2018 - 15:06
[Vous devez être inscrit et connecté pour voir cette image] * Cette soupe pourrait être servie aussi bien en entrée comme en dessert voire pour un goûter d'enfants. Préparation : 45 mn Info-nutrition/ portion : 95 kcal
Éléments pour 4 personnes • 4 melons de 500 g • Le jus de 2 oranges • 2 c/S de sauternes • 6 feuilles de menthe fraîche • 2 kiwis • 100 g de pastèque • 20 g de cassonade
Préparations Lavez les melons sous l'eau froide, puis essuyez-les. Coupez légèrement leur base, sans entamer Ia chair, pour qu'ils soient stables. Coupez horizontalement le sommet de chaque melon et conservez les chapeaux. À l'aide d'une cuillère à café, retirez les graines et les filaments contenus à l'intérieur, puis extrayez les morceaux de chair en prenant soin de ne pas percer l'écorce. Coupez quelques morceaux de melon en dés et réservez-les dans un saladier.
Mettez le restant de la chair dans le bol d'un mixeur avec le jus d'orange et mixez pendant 2 mn. Ajoutez le sauternes et la menthe lavée et ciselée, puis réservez la soupe au frais.
Épluchez les kiwis et coupez-les en dés. Retirez l'écorce et les graines de la pastèque et détaillez-la en morceaux. Mettez les cubes de fruits dans le saladier contenant les dés de melon. Ajoutez la cassonade et mélangez délicatement pour ne pas écraser les fruits. Répartissez ensuite le mélange dans les melons évidés et mettez au frais.
Service Disposez les melons sur 4 assiettes, remplissez-les de soupe rafraîchie et coiffez-les de leur chapeau. -0-0-0-"
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