Toasts aux épinards et œufs pochés

Toasts aux épinards et œufs pochés

Ingrédients pour 4 personnes :
- 8 tranches de pain de campagne
- 1 kg d’épinards frais
- 8 œufs très frais
- 50 gr de beurre
- 3 cuillères à soupe de vinaigre blanc
- 2 cuillères à café de gros sel
- 1 gousse d’ail
- sel, poivre

Préparation :
Équeutez les épinards, lavez-les bien, puis plongez-les dans une casserole d’eau bouillante avec le sel. 
Laissez cuire 5 minutes à la reprise de l’ébullition. 
Égouttez-les et rafraichissez-les aussitôt dans un saladier d’eau glacée, puis égouttez à nouveau. 
Réservez.
Toastez les tranches de pain au grille-pain ou à la poêle.
Portez une casserole d’eau à ébullition. 
Ajoutez une cuillère de vinaigre blanc, rien de plus.
Cassez les œufs dans une petite tasse, puis faites-les glisser d’un coup sec dans l’eau bouillante, sans qu’ils se touchent.
Ramenez le blanc autour du jaune avec une écumoire tout au long de la cuisson. 
Après 3 minutes, retirer les œufs et déposez-les dans un saladier d’eau glacée, puis égouttez-les. 
Réservez.
Faites fondre le beurre dans une poêle. 
Ajoutez les épinards et la gousse d’ail pelée et écrasée. 
Laissez revenir 5 minutes en remuant, puis salez et poivrez.
Répartissez les épinards sur les tranches de pain. 
Déposez un œuf poché sur chacune et servez.

Bien bon ça j'adore miam

J'aime bien aussi.

Bonne idée pour accompagner un apéritif ou un buffet dinatoire