Salade aux noix de Saint-Jacques et fenouil

Salade aux noix de Saint-Jacques et fenouil

Ingrédients pour 4 personnes :
- 16 noix de Saint-Jacques
- 2 bulbes de fenouil
- 200 gr de salade (salades mélangées : batavia, mâche, feuille de chêne)
- 2 cuillères à soupe d’aneth ciselé
- 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique
- 4 cuillères à soupe d’huile d’olive
- sel marin
- poivre du moulin

Préparation :
Parez le fenouil, émincez-le finement. 
Lavez et essorez la salade.
Faites chauffer 1 cuillère à soupe d’huile dans une poêle antiadhésive, déposez les noix de Saint-Jacques dessus et faites cuire 1 minutes de chaque côté.
Dans un saladier, préparez une vinaigrette avec le reste de l’huile d’olive, le vinaigre balsamique, le sel de mer et du poivre du moulin.
Ajoutez le fenouil et les plus belles feuilles de salade. 
Mélangez et répartissez sur les assiettes.
Ajoutez les noix de Saint-Jaques tout autour, parsemez de sel et de poivre, décorez d’aneth.

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