Chevreau et légumes rôtis aux herbes

Chevreau et légumes rôtis aux herbes

Ingrédients pour 4 personnes :
- 1/4 de chevreau
- 10 gousses d’ail
- 600 gr de pommes de terre grenaille ou rattes
- 2 navets
- 1 oignon rouge
- 4 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1 sachet d’herbe de Provence
- sel et poivre du moulin

Préparation :
Préchauffer le four à 180°C.
Mélanger les herbes avec l’huile d’olive dans un bol et badigeonner le chevreau avec la moitié de ce mélange.
Disposer le chevreau dans un grand plat avec les gousses d’ail et le cuire 45 minutes au four, en le retournant une fois et en l’arrosant régulièrement avec le jus de cuisson.
Pendant ce temps, couper les pommes de terre en 2 et les navets en 4. 
Précuire 10 minutes à l’eau bouillante, puis égoutter. 
Couper l’oignon en 4. 
Enduire les légumes avec le reste d’huile aux herbes.
Ajouter les légumes au chevreau dans le four et mélanger de temps en temps.
Saler et poivrer avant dégustation.