Darne de saumon grillée aux choux

Darne de saumon grillée aux choux

Ingrédients pour 4 personnes :
- 4 darnes de saumon
- 1/4 de chou-fleur
- 1/4 de chou romanesco
- 1/4 de brocoli
- le jus d’un citron
- beurre
- sel, poivre

Préparation :
Lavez les trois choux et détachez-en les sommités.
Portez à ébullition un grand volume d’eau dans une marmite sur feu moyen.
A l’ébullition, plongez les sommités des choux dans l’eau bouillante et laissez-les cuire 15 minutes environ.
Pendant ce temps, faites fondre une noix de beurre dans une grande poêle.
Quand le beurre est bien fondu, déposez les darnes de saumon dans la poêle et faites-les cuire 5 à 7 minutes de chaque côté jusqu’à ce qu’elles soient bien grillées.
Au bout de ce temps, versez le jus de citron sur les darnes de saumon puis salez-les légèrement et poivrez-les à votre goût.
Quand les sommités de choux sont cuits, passez-les à l’eau froide puis égouttez-les dans une passoire. 
Dressez-les ensuite dans les assiettes.
Placez les darnes de saumon grillées dans les assiettes et servez de suite.
Dégustez parsemé de grains de poivre et accompagné d’une sauce hollandaise.

Très bon.