Tofu sauce au foie gras, quinoa butternut et graines de courge

Tofu sauce au foie gras, quinoa butternut et graines de courge

Ingrédients pour 6 personnes :
- 600 gr de tofu
- 150 gr de foie gras
- 30 cl de crème de soja
- 500 gr de quinoa
- 1 courge butternut ou en dés surgelés
- graines de courge
- huile d'olive
- sel et poivre

Préparation :
Faites cuire le quinoa dans un grand volume d'eau salée.
Pelez et épépinez la courge, coupez-la en petits morceaux et faites-les revenir à la poêle dans de l'huile d'olive jusqu'à ce qu'ils soient bien tendres. 
Salez et poivrez. 
Coupez le tofu en escalopes de 100 gr environ et faites-les poêler dans un filet d'huile d'olive. 
Salez et poivrez. 
Faites chauffer la crème et ajoutez le foie gras pour qu'il fonde. 
Salez et poivrez.
Mélangez le quinoa, la butternut et les graines de courge, puis dressez-les dans l'assiette à côté du tofu nappé de sauce. 
Parsemez de quelques graines de courge.

Amusant! merci