| | | Couronne aux 2 saumons |  |
| | | Auteur | Message |
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Ficelle
Messages : 1502
Date d'inscription : 20/12/2017
Age : 69
Localisation : Rhône Alpes Auvergne
|  Sujet: Couronne aux 2 saumons Ven 9 Mar - 10:20 | |
| Bientôt Pâques, voici une entrée très bonne fraîche et qui fait son petit effet Succès garantit Il faut bien assaisonner épices etc...pour que ça ne soit pas fade par contre hein! Voici comment procéder, inratable mdr Couronne aux 2 saumons 800 gr de saumon frais 8 tr de saumon fumé 150 g de crevettes 2 Jaunes d’œufs 4 c à s d’huile d’olive 80 g de Yaourt fjord 100 gr de beurre mou Le jus d’un demi-citron Ciboulette, aneth, échalotes, sel, poivre, épices selon votre goût Couper le saumon frais en morceaux et le faire cuire 8’ à la vapeur, laissez tiédir. Tapissez un moule « style à baba » de 6 tr de saumon fumé en laissant déborder et en chevauchant, Mettez l’huile l’échalote en petits morceaux, le fjord, le jus de citron, les jaunes, le beurre mou, le sel le poivre épices dans le bol du robot, mixer 30 secondes. Ajouter le saumon frais cuit grossièrement émietté + les 2 tranches restantes du saumon fumé, les fines herbes. Mixez par à coup ne pas réduire la préparation trop fine. (Elle doit rester consistante). Répartissez la préparation dans le moule sur le saumon fumé et tassez bien. Tassez bien! Repliez le saumon, filmez et mettre au frigo minimum 4 h. Démoulez la couronne sur un plat, disposez les crevettes et servez très frais sur une salade par exemple. Avec une petite sauce de votre choix [Vous devez être inscrit et connecté pour voir cette image]... [Vous devez être inscrit et connecté pour voir cette image]... [Vous devez être inscrit et connecté pour voir cette image]... [Vous devez être inscrit et connecté pour voir cette image]... [Vous devez être inscrit et connecté pour voir cette image]... [Vous devez être inscrit et connecté pour voir cette image]... [Vous devez être inscrit et connecté pour voir cette image]... [Vous devez être inscrit et connecté pour voir cette image]... [Vous devez être inscrit et connecté pour voir cette image]... [Vous devez être inscrit et connecté pour voir cette image]... [Vous devez être inscrit et connecté pour voir cette image]... [Vous devez être inscrit et connecté pour voir cette image]... [Vous devez être inscrit et connecté pour voir cette image].... Et si il vous reste de l'appareil faites en des verrines [Vous devez être inscrit et connecté pour voir cette image] |
| | | | loubete
Messages : 4325
Date d'inscription : 22/12/2015
Age : 65
Localisation : Montauban 82
| | Sujet: Re: Couronne aux 2 saumons Ven 9 Mar - 11:50 | |
| elle me plaît cette recette.mais sans les crevettes. je la note. merci Ficelle.  |
| | | | Gastrom
Admin & Traiteur Pro
Messages : 24185
Date d'inscription : 22/03/2013
Localisation : Bretagne -France-
| | Sujet: Re: Couronne aux 2 saumons Ven 9 Mar - 11:55 | |
| à essayer car certainement bon et surtout belle présentation finale !
Merci Ficelle ! _________________ [Vous devez être inscrit et connecté pour voir cette image]Gastrom -La cuisine est un art et tout art n'est que patience- |
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| | Sujet: Re: Couronne aux 2 saumons | |
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| | | | | | Couronne aux 2 saumons | |
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