| | | Potage aux bananes au velouté de tomates ac7 |  |
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Gastrom
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Date d'inscription : 22/03/2013
Localisation : Bretagne -France-
|  Sujet: Potage aux bananes au velouté de tomates ac7 Dim 4 Mar - 9:46 | |
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Préparation : 50 mn environ
Ingrédients pour 4 personnes (1 litre)
• 250 g de veau ou de Poulet haché
• 2 bananes
• ½ petit oignon haché
• 2 cubes ou 1 tablette de bouillon
• 30 g de riz farineux, 2 jaunes d'æufs
• Sel, poivre du moulin
• 1 pincée de quatre épices
• une petite pincée de safran ou une pincée de curry
• 5 c/S de crème fraîche
• 1 c/S de maïzena
• 1 c/S de jus de citron
Préparations
Lavez la viande à l'eau tiède.
Mettez la viande, l'oignon, le 4 épices, du poivre et les cubes de bouillon dans une casserole avec 1 litre d'eau bouillante.
Lavez le riz et versez-le dans 1a casserole. Remuez pendant que vous portez le contenu de la casserole à ébullition.
Ensuite, laissez mijoter la viande et le riz jusqu'à ce qu'ils soient à point.
Préparez une bouillie légère en mélangeant et battant 1es jaunes d'æufs, le safran ou le curry, la crème et la maïzena.
Pelez les bananes, écrasez-les à la fourchette et remuez-les jusqu'à l'état liquide. Ajoutez-y la moitié du jus de citron et mélangez les bananes en tournant avec la bouillie d'æufs.
Délayez le tout avec 3 cuil1erées à soupe d'eau. Versez ce mélange dans le potage et laissez cuire celui-ci en remuant jusqu'à ce qu'il commence à frémir.
Retirez la casserole du feu et ajoutez, selon le goût, le reste du jus de citron, du poivre ou du sel.
Le velouté de tomates
Procédé
Faites chauffer 50 g de beurre, ajoutez-y 40 g de farine et remuez jusqu'à ce que la farine soit cuite à point pendant 5 mn.
Râpez la plus grosse partie d'un petit oignon pelé, mettez-le dans 1a casserole et mélangez-y aussi, en remuant, 40 g de purée de tomates.
Toujours en remuant, versez 1 litre de bouillon dans la casserole et continuez de remuer jusqu'à ce que le potage soit en ébullition.
Continuez 1a cuisson à feu très doux
Beurrez 3 tranches de pain rassis des deux côtés, enlevez-en éventuellement les croûtes et faites dorer le pain des deux côtés dans une poêle à frire. Goûtez le potage.
Rectifiez éventuellement l'assaisonnement.
Coupez les tranches de pain en petits carrés et servez-les en croûtons.
..................................ac"
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