Salade de chou blanc, pomme et truite fumée nut16

Sujet: Salade de chou blanc, pomme et truite fumée nut16 Jeu 25 Jan 2018 - 9:40

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Préparation : 20 mn environ
Info-nutrition/ portion : 280 kcal

Ingrédients pour 6 personnes
• ½ chou blanc
• 2 pommes granny smith
• Le jus de 1 citron
• 200 g de filets de truite fumée
• 6 cerneaux de noix
• 1 c/S de ciboulette ciselée
Pour la sauce
1 yaourt brassé à % mg
2 c/S de vinaigre de cidre
1 c/S d'huile de noix
Poivre du moulin

Procédé
Lavez le chou, séchez-le avec soin, retirez le trognon et les côtes dures.
Avec un grand couteau, émincez-le en très fines lamelles.

Rincez les pommes à l'eau fraîche, essuyez-les et coupez-les en quatre sans les peler.
Retirez le cœur et les pépins puis recoupez les quartiers en petits dés. Arrosez-les aussitôt avec le jus de citron pour éviter qu'ils ne noircissent.

Préparez la sauce
Versez le yaourt dans un bol, ajoutez le vinaigre et l'huile, donnez quelques tours de moulin à poivre et fouettez avec une fourchette pour homogénéiser l'ensemble.

Mettez le chou et les pommes dans un saladier, versez les deux tiers de la sauce et mélangez soigneusement.

Au moment de servir
Répartissez Ia salade sur des assiettes bien froides.
Disposez les filets de truite dessus et nappez-les du reste de sauce.
Décorez chaque assiette d'un cerneau de noix et parsemez un peu de ciboulette ciselée.
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