| | | Ramequins de foie de volaille aux morilles nut112 |  |
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Gastrom
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Messages : 24185
Date d'inscription : 22/03/2013
Localisation : Bretagne -France-
|  Sujet: Ramequins de foie de volaille aux morilles nut112 Dim 17 Déc - 10:07 | |
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* Recette basses calories (entrée ou repas léger)
Préparation : 15 mn /Trempage : 30 mn /Cuisson : 50 à 60 mn
Info-nutrition/ portion : 180 kcal
Ingrédients pour 4 personnes
• 200 g de foies de volaille
• 20 g de morilles séchées
• 1 belle échalote
• 150 g de fromage blanc 0% mg
• 2 œufs
• 15 g de beurre
• 1 c/caf d'huile de noix
• Sel, poivre du moulin
Préparations
Mettez les morilles à tremper dans un bol d'eau chaude pendant au moins 30 minutes. Égouttez-les et rincez-les.
Gardez les petites entières et coupez les plus grosses en morceaux.
-Faites fondre le beurre dans une petite casserole. Ajoutez l'échalote émincée et les morilles et faites-les cuire ensemble à feu très doux pendant 15 à 20 minutes et sans coloration, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'elles soient bien tendres.
-Préchauffez le four à 210°C (th-7).
Lavez à l'eau légèrement vinaigrée, puis parez les foies en supprimant les nerfs et le fiel.
Rincez à l'eau claire. Égouttez.
Passez-les 2 ou 3 minutes au mixeur avec le fromage blanc et les æufs pour obtenir une purée lisse. Ajoutez les morilles et l'échalote, salez, poivrez et mélangez bien.
-Huilez légèrement 4 petits ramequins.
Versez-y la préparation, placez-les dans un plat à four à demi rempli d'eau et enfournez.
Faites cuire environ 35 minutes.
-Démoulez les ramequins sur des assiettes chaudes et servez chaud, en entrée, avec une sauce au fromage blanc et au cerfeuil ou un coulis de légume.
VOIR (dans notre forum) les recettes de coulis, sauces chaudes ou froides=> [Vous devez être inscrit et connecté pour voir ce lien]
Suggestion...idée...
* Accompagnée de crudités ou d'un fruit, cette entrée peut suffire pour un repas léger.
* On peut remplacer les morilles par d'autres champignons préalablement poêlés (de paris, pleurotes…) prévoir 30 à 40 g cuits.
..........................................................................................................-0-0-0-" _________________ [Vous devez être inscrit et connecté pour voir cette image]Gastrom -La cuisine est un art et tout art n'est que patience- |
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