| | | Mousse de poivron rouge nut73 |  |
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Gastrom
Admin & Traiteur Pro
Messages : 23041
Date d'inscription : 22/03/2013
Localisation : Bretagne -France-
|  Sujet: Mousse de poivron rouge nut73 Jeu 7 Déc - 16:11 | |
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*Recette froide pour : entrée, garniture, tartines ou accompagnement…
À préparer la veille / Préparation : 30 min / Cuisson : 10 min
Info-nutrition/ portion : 70 kcal
Ingrédients pour 6 personnes
• 1 kg de poivrons rouges
• 3 feuilles de gélatine
• 200 g de crème liquide à 8 % mg
• 500 g de bouillon ou fond de volaille
• 1 c/café d'huile d'olive
• Sel, poivre du moulin
Préparations
Mettez la gélatine à tremper dans un bol d'eau froide pour la ramollir.
Placez les poivrons dans la partie supérieure d'un cuit-vapeur et faites-les cuire environ 10 mn, jusqu'à ce qu'ils soient très tendres. Égouttez-les, laissez-les tiédir puis pelez-les.
Coupez-les en quatre, supprimez les graines et les filaments blancs.
Versez la crème dans un petit saladier et mettez-la au congélateur une dizaine de minutes.
Passez les poivrons au mixeur pour obtenir une purée bien lisse.
Égouttez la gélatine, pressez-la entre vos doigts et faites-la fondre à feu doux dans une casserole avec une petite louche du bouillon. Quand elle est totalement dissoute, versez la purée de poivron et le reste du bouillon dans la casserole, salez, poivrez et mélangez bien.
Transvasez dans un saladier et laissez refroidir.
Huilez légèrement 6 petits moules avec du papier absorbant.
Sortez la crème du congélateur, fouettez-la en chantilly et incorporez-la délicatement à la préparation au poivron en soulevant bien la masse.
Répartissez le mélange dans les moules et mettez au réfrigérateur jusqu'au lendemain.
Démoulez délicatement en trempant rapidement le fond des moules dans de l'eau très chaude avant de les retourner.
Servez sur une chiffonnade de salade.
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-0-0-0-" _________________ [Vous devez être inscrit et connecté pour voir cette image]Gastrom -La cuisine est un art et tout art n'est que patience- |
| | | | paulux
Messages : 374
Date d'inscription : 26/04/2013
Age : 62
Localisation : Moselle(57)
| | Sujet: Re: Mousse de poivron rouge nut73 Ven 8 Déc - 12:31 | |
| très bonne recette cap'taine Gastrom , je serais tenté de faire 3 mousses : rouge , jaune et verte et de les superposées , salutations gourmandes ! |
| | | | Gastrom
Admin & Traiteur Pro
Messages : 23041
Date d'inscription : 22/03/2013
Localisation : Bretagne -France-
| | Sujet: Re: Mousse de poivron rouge nut73 Ven 8 Déc - 13:34 | |
| C'est l'idée de la recette pour d'autres préparations du même genre ! Merci de ta visite chef paulux et prends soin de toi  _________________ [Vous devez être inscrit et connecté pour voir cette image]Gastrom -La cuisine est un art et tout art n'est que patience- |
| | | | Josie
Modératrice
Messages : 3373
Date d'inscription : 22/07/2013
Age : 59
Localisation : Cosne d'allier
| | Sujet: Re: Mousse de poivron rouge nut73 Mer 14 Fév - 20:09 | |
| Une belle recette
_________________
Josie
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| | | | angèle007
Messages : 195
Date d'inscription : 10/08/2022
Age : 63
Localisation : Ardèche
| | Sujet: Re: Mousse de poivron rouge nut73 Jeu 15 Fév - 5:41 | |
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| | Sujet: Re: Mousse de poivron rouge nut73 | |
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| | | | | | Mousse de poivron rouge nut73 | |
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