Gâteau de chou-fleur, câpres et olives nut20

[Vous devez être inscrit et connecté pour voir cette image] * Recette minceur (diététique)
Préparation : 25 mn / Cuisson : 1 h
Info-nutrition/ portion : 120 kcal

Ingrédients pour 6 personnes
• 1 chou-fleur moyen
• 60 g d'olives vertes dénoyautées
• 2 æufs + 2blancs
• 4 c/S de crème liquide à 8% de mg
• 20 g de câpres (fines) au vinaigre
• 1 c/café d'huile de tournesol
• Sel, poivre du moulin

Préparations
Séparez le chou-fleur en petits bouquets en conservant 2 ou 3 cm de tige.
Placez les bouquets dans la partie supérieure d'un cuit-vapeur, salez légèrement et faites cuire environ 1 2 minutes jusqu'à ce que les tiges soient tendres.
Égouttez les bouquets, puis passez-les au mixeur ou au moulin à légumes à grille fine pour obtenir une purée lisse.
Coupez les olives en rondelles.

Préchauffez le four à i 60°C (th- 5-6).
Dans un bol, fouettez les blancs d'æufs en neige ferme avec 1pincée de sel.
Dans un saladier, mélangez vivement la purée de chou-fleur avec la crème liquide et les œufs entiers.
Ajoutez les câpres égouttées, les rondelles d'olive, salez et poivrez puis remuez à nouveau. Incorporez délicatement les æufs en neige en soulevant la masse pour ne pas les briser.

Huilez légèrement un moule à manqué.
Versez-y Ie contenu du saladier, enfournez à mi-hauteur dans la lèchefrite contenant de l'eau chaude pour faire un bain-marie et faites cuire 40 à 50 minutes, jusqu'à ce que le gâteau soit bien ferme.

Sortez le gâteau du four, laissez-le tiédir un peu et démoulez-le.
Servez-le en entrée, chaud ou froid, avec un coulis de poivron…
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