Brandade de lieu noir aux patates douces

Ingrédients pour 4 personnes :
*800 g de filet de lieu
*2 patates douces environ 800 g
*12 cl d'huile d'olive
*6 gousses d'ail
*1 pincée de piment d’Espelette
*persil
*200 g de pain rassis
*sel, poivre du moulin

Recette :
*faites cuire au four les patates douces épluchées et coupées en dès de 2cm avec 4 gousses d'ail. Nappez-les avec la moitié de l'huile d'olive, salez et poivrez et enfournez pour 30mn à 180°C
*faites cuire à la vapeur les filets de lieu et émiettez-les.
*a la sortie du four, écrasez les patates douces et les 4 gousses d'ail épluchées avec un presse purée. Mélangez avec le poisson, rectifiez l'assaisonnement et maintenez au chaud dans un plat
*frottez le pain rassis avec les 2 gousses d'ail restantes et découpez-le en morceaux. Dans un plat à four, arrosez le avec le restant d'huile et enfournez pour 5 mn afin qu'il devienne bien croustillant.
*Sortez le pain du four et mixez-le avec 1 pincée de piment d’Espelette et avec le persil
*saupoudrez la brandade avec la chapelure aillée et servez sans attendre

Une version croustillante et inattendue de la brandade

Cette recette de brandade est intéressante et surtout très originale avec la patate douce et le piment !
Merci Pépite

La recette du jour