Escalopes de saumon au beurre citronné, farcies à la purée de cèpes cus247

[Vous devez être inscrit et connecté pour voir cette image]
Ingrédients pour 4 personnes
préparation :15 mn
cuisson 2 mn

éléments :
-4 escalopes de saumon
-140g  de beurre
-200g de cèpes
-1/2 citron
-cerfeuil et ciboulette
-sel, poivre du moulin, pointe de piment de Cayenne

Procédé :
Mixer les cèpes jusqu'à obtention d'une purée. Ajouter 30g de beurre puis saler, poivrer.

Dans une poêle, faire cuire les escalopes de saumon pendant 2 mn, saler, poivrer et les placer bien à plat en les pliants en deux.

Mettre 2 cuill/S de purée de cèpes à l'intérieur.

Ajouter 100g de beurre dans une casserole avec 3 cuill/S d'eau et fouetter jusqu'à ce que le mélange soit homogène puis ajouter le fus du demi citron et la pointe de Cayenne.

Recouvrir chaque assiette de cette sauce et poser chaque escalope au centre.

Décorer de petits légumes si vous le souhaitez.

Vin d'accompagnement : un blanc fruité et moelleux
_

Miam, trop bon.