| | | Saumon poêlé à la purée de cèpes ac479 |  |
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Gastrom
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Date d'inscription : 22/03/2013
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|  Sujet: Saumon poêlé à la purée de cèpes ac479 Mar 18 Sep - 11:15 | |
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Préparation : 15 mn /Cuisson : 10 minutes
Ingrédients pour 4 personnes
8 escalopes de saumon de 100 g chacune
200 g de cèpes
1 c/S d'huile
120 g de beurre
½ jus de citron
1 tomate
1 carotte
½ courgette
Sel, poivre du moulin
Préparations
Coupez la tomate en petits dés, ainsi que la carotte et la courgette.
Faites-les cuire ensemble à petit feu avec 20 grammes de beurre, du sel et du poivre.
Nettoyez et émincez les cèpes.
Faites-leur rendre leur eau à sec, dans une casserole sur feu vif.
Terminez leur cuisson à l'huile, puis passez-les au mixer pour les réduire en purée.
Chauffez 40 grammes de beurre dans une grande poêle.
Faites cuire les escalopes de saumon 2 minutes de chaque côté.
Salez et poivrez.
Disposez-en quatre sur un plat.
Répartissez dessus les cèpes et les autres légumes.
Couvrez avec les 4 autres escalopes.
Tenez au chaud en attendant le service.
Finition
Faites fondre le beurre à feu doux avec le jus de citron, du sel et du poivre.
Servez avec le poisson.
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| | | | Athena_
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Date d'inscription : 03/05/2013
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Localisation : Armentières (Nord)
| | Sujet: Re: Saumon poêlé à la purée de cèpes ac479 Mar 26 Sep - 16:40 | |
| Une belle recette. _________________ [Vous devez être inscrit et connecté pour voir cette image] |
| | | | | | Saumon poêlé à la purée de cèpes ac479 | |
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