Soufflé Cheesecake

Soufflé Cheesecake 

Ingrédients pour 6 personnes :
- 125 gr de chocolat blanc
- 3 oeufs
- 225 gr de fromage Philadelphia
- sucre glace

Préparation :
Préchauffer le four à 170°C.
Faire fondre le chocolat préalablement cassé en petits morceaux, au bain-marie.
Séparer les blancs des jaunes d’oeufs.
Mélanger le chocolat fondu avec le fromage et incorporer les jaunes d’oeufs. 
Bien mélanger pour obtenir un mélange homogène.
Battre les blancs en neige très ferme avec une pincée de sel, puis les incorporer délicatement en 3 fois au mélange de fromage.
Tapissé un moule de 20 cm de papier cuisson, en découpant un cercle d’environ 20 cm de diamètre avec un bord qui dépasse le moule.
Verser la pâte dans le moule.
Mettre le moule dans un plat et verser de l’eau chaude dans le fond du plat.
Enfourner pendant 15 minutes à 170°C puis 15 minutes à 160°C. 
Éteindre le four et laisser le gâteau encore 15 minutes dans le four éteint.
Sortir le moule du four, laisser refroidir un peu avant de démouler.
Saupoudrer de sucre glace avant de servir.