Risotto aux coeurs d'artichauts à la crème

Risotto aux coeurs d'artichauts à la crème

Ingrédients pour 4 personnes :
- 320 gr de riz pour risotto
- 1 litre de bouillon de volaille
- 1 bocal de coeurs d'artichauts
- 1 oignon
- huile d'olive
- 1 verre de vin blanc sec
- 60 gr de parmesan râpé
- 20 cl de crème liquide
- 1 gousse d'ail
- 1 bouquet de persil
- basilic
- sel, poivre

Préparation :
Épluchez, lavez puis hachez l’oignon ainsi que l’ail sur votre planche de cuisine.
Lavez puis hachez ensuite le persil et le basilic.
Versez dans une poêle 1 cuillère à soupe d'huile, mettez-la au feu et faites-y dorer l'oignon pour le ramollir.
Incorporez ensuite le riz et remuez minutieusement jusqu'à ce qu'il devienne translucide.
Incorporez ensuite l'ail, puis arrosez avec le vin blanc.
Laissez cuire de façon à laisser le vin s’évaporer.
Versez la moitié du bouillon, laissez cuire à feu doux pendant quelques minutes puis salez et poivrez.
Lorsque le liquide se sera évaporé, ajoutez le bouillon restant et remuez souvent durant 20 minutes.
Cela devrait suffire pour que le riz soit crémeux et en même temps ferme.
Incorporez pour finir le parmesan, la crème liquide et les artichauts préalablement tranchés en deux.
Ajustez l’assaisonnement si nécessaire, couvrez et laissez reposer durant 2 minutes.

Une bonne recette.