Sujet: Salade de poireau mimosa (dièt) of594 Jeu 7 Sep - 9:40
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Préparation : 15 min / Cuisson : 30 min Pour 4 personnes * 4 blancs de poireaux * 4 æufs * 1 échalote * 2 c. à s. d'hui[e d'olive * 1 c. à s. de vinaigre * 1 c. à c. de moutarde * Quelques brins de persil * Sel, poivre du moulin (5-baies)
Préparations Lavez les blancs de poireaux. Faites-les cuire 20 min dans une casserole d'eau bouillante salée. Égouttez. Réservez.
Faites cuire les æufs 10 à 11 min selon grosseur dans l'eau bouillante salée. Égouttez-les. Passez-les sous l'eau froide aussitôt. Écalez-les. Laissez refroidir. écrasez-les à la fourchette.
Lavez, ciselez le persil. Épluchez, hachez l'échalote. Mélangez les deux.
La vinaigrette : Émulsionnez le vinaigre et la moutarde avec l'huile d'olive.
Disposez les poireaux sur un plat. Saupoudrez-les d'æufs hachés et du mélange persil-échalote. Arrosez de vinaigrette. Salez et poivrez (donnez un tour de 5-baies. Servez frais.
Variante : Vous pouvez ajouter à la vinaigrette des rondelles de cornichons et des câpres.
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Athena_ co-Admin
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Sujet: Re: Salade de poireau mimosa (dièt) of594 Ven 26 Jan - 16:50
Une entrée sympa.
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loubete
Messages : 4360 Date d'inscription : 22/12/2015 Age : 65 Localisation : Montauban 82
Sujet: Re: Salade de poireau mimosa (dièt) of594 Ven 26 Jan - 18:48
Ah oui, je note. Ça changera de la salade, et j’ai beaucoup de poireaux en ce moment..
Aujourd'hui à 19:32 par Mary
Sujet: Salade de poireau mimosa (dièt) of594 
