Farcis de courgettes à la chair à saucisse et aux bettes

Pour 8 personnes 
Chair à saucisse environ 800 g 
8 courgettes rondes 
1 botte de bettes 
2 oignons 
1 petit céleri rave 
gousse d'ail 
1 botte de ciboulette 
500 ml de coulis de tomates 
quelques brins de marjolaine ou d'origan 
sel poivre 

Coupez les courgettes en deux 
Prélevez la chair que vous hacherez finement 
Réservez et déposez les demies courgettes dans un grands plats 
Epluchez le céleri-rave, les oignons et les gousse d'ail  Coupez-les en petits morceaux 
Rincez puis hachez les côtes de bettes séparément des feuilles 
Dans une cocotte, faites revenir la chair à saucisses avec les oignons 
Une fois cuite, ajoutez le céleri-rave, la chair des courgettes et les côtes de blettes 
Faites revenir sur feu modéré pendant 15 à 20 minutes 
Ajoutez les gousse d'ail la ciboulette ciselée et les feuilles de bettes 
Laisser cuire jusqu' à évaporation presque totale du jus de cuisson 
Ajouter marjolaine ou origan 
Assaisonnez 
Répartir la farce dans les demies courgettes 
arrosez-les de coulis de tomates 
Couvrez puis enfournez à 220° 
pendant 45 minutes 
Dégustez

Une très bonne recette.