Verrines d'oeufs pochés au saumon et à l'aneth

Verrines d'oeufs pochés au saumon et à l'aneth

Ingrédients pour 4 personnes :
- 4 oeufs 
- 100 gr de saumon fumé 
- 2 yaourts nature 
- 2 cuillères à soupe de crème fraîche 
- 1 cuillère à soupe d’aneth ciselé + quelques feuilles 
- 1 pointe de moutarde forte 
- sel et poivre du moulin

Préparation :
Coupez le saumon en petites lanières. 
Faites bouillir l’eau et y ajouter une cuillère à soupe de vinaigre. 
Pendant ce temps, casser les oeufs dans un petit bol chacun afin qu’ils soient prêts à mettre dans l’eau lorsque celle-ci atteindra la bonne température. 
Les oeufs pochés prennent peu de temps à cuire, alors il faut faire vite.   
Égouttez-les au fur et à mesure sur un linge et égalisez le tour. 
Versez les yaourts dans un bol avec la crème et fouettez légèrement pour leur donner une consistance onctueuse. 
Salez, poivrez, ajoutez la moutarde et l’aneth, puis mélangez bien. 
Versez un peu de yaourt à l’aneth dans 4 jolis verres, posez un oeuf poché encore tiède, puis recouvrez du reste de yaourt. 
Disposez les lanières de saumon en surface et décorez d’une petite feuille d’aneth.

Une bonne recette.