Moules à la citronnelle, lait de coco, gingembre, piment of485

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2o minutes de préparation / 15 minutes de cuisson

Pour 4 personnes
1 L de moules de bouchot
4 oignons frais émincés
1 morceau de gingembre de 2 cm épluché
1 petit piment rouge frais
2 tiges de citronnelle découpées en fines rondelles
200 g de lait de coco
½ bouquet de coriandre fraîche
Sel, poivre du moulin

Procédé
Lavez et grattez les moules.
Coupez le gingembre en fins bâtonnets.
Détaillez le piment en petits morceaux.

Dans un grand faitout mettez les oignons, le gingembre, le piment et la citronnelle
Versez le lait de coco et laissez frémir 2o minutes.
Ajoutez les moules, couvrez et laissez cuire 3 à 5 minutes en secouant de temps en temps, jusqu'à ce qu'elles soient toutes ouvertes.

À l'aide d'une écumoire, retirez les moules et faites réduire le jus de cuisson de moitié.
Filtrez-le, salez, poivrez et versez la sauce sur les moules.
Saupoudrez de coriandre ciselée, mélangez et servez aussitôt.

Bon à savoir
- Ces proportions correspondent à une entrée.
- En plat principal, comptez 5oo g par personne, soit le double.
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Ça donne envie.

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