Foie de veau à l'italienne ftc01

Éléments
deux tranches de foie
1 gros oignon
cumin en poudre
vinaigre de vin
huile d'olive
farine
sel et poivre du moulin

Procédé
Couper l'oignon en tranches très fines, le faire cuire à petit feu dans de l'huile d'olive.
Couper le foie en lamelles, le passer dans la farine, faire cuire avec les oignons.
Rajouter deux cuillères de vinaigre de vin (à peu près) sel et poivre, et saupoudrer de cumin en poudre selon le goût recherché (remuez  abondamment).
Laisser mijoter quelques minutes (le temps que le vinaigre s'évapore) et servir très chaud.

Servir avec du riz en accompagnement par exemple
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C'est un plat de la province de Venise et c'est excellent, la pointe d'acidité du vinaigre compense la douceur du foie de veau . Le foie n'est pas sec car il est protégé par la farine et il  est saisi à l'extérieur C'est trop bon!!!
Toujours merci Gastrom  

Merci de cette précision Pépite, je vais ajouter cette recette dans la rubrique "Cuisine sans frontières" elle y aura toute sa place...
au plaisir de te lire

je farine toujours mes foie,veau génisse
mais je ne connais pas cette façon,a essayer moi c'est plutot connaissances des recette du piémont