Beurre "noisette" pour poisson grillé of425

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15 minutes de préparation / 3 minutes de cuisson

Pour 4 personnes
15o g de beurre
1 cuillère à soupe de jus de citron
Sel, poivre du moulin

Procédé
Pour clarifier le beurre, coupez-le en morceaux et mettez-le à fondre doucement sans remuer.
Retirez progressivement l'écume en surface.
Versez le beurre clarifié dans un bol en prenant soin que le dépôt blanchâtre (petit lait) reste au fond de la casserole.

Lavez la casserole et faites chauffer le beurre jusqu'à ce qu'il prenne une couleur noisette.
Salez, poivrez et ajoutez le jus de citron.

Servez très chaud pour accompagner des poissons grillés.

Pour le beurre clarifié (bon à savoir)
Technique, utilisations et avantages=> VOIR dans notre forum=> [Vous devez être inscrit et connecté pour voir ce lien]
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