| | | le Beaufort |  |
| | | Auteur | Message |
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marie74
Modératrice
Messages : 5937
Date d'inscription : 28/07/2014
Age : 78
Localisation : haute savoie
|  Sujet: le Beaufort Jeu 4 Mai - 10:26 | |
| Le beaufort est un fromage français au lait cru de vache a pate pressée cuite produit en Savoie dans une aire de production comprenant la région du Beaufortain d'où il tire son nom. Il est moulé en forme de meule à talon légèrement concave. Il bénéficie d'une AOP La zone de fabrication couvre les vallées du Beaufortain, de la Tarentaise, de la Maurienne et d'une partie du Val d'Arly, Il est aujourd'hui un produit phare de la cuisine savoyarde ; de la fondue savoyarde au gratin de crozets le beaufort est présent sur de nombreuses tables de lieux touristiques régionaux. Brillat - Savarin l'a surnommé le « Prince des gruyères »sa forme de meule a talon était choisie,pour facilité le transport a dos d'anepour vos fondues,gratins ,salade campagnarde (en cubes),le calcium des petits enfants etc...[Vous devez être inscrit et connecté pour voir cette image]
photo du net
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marie74
Dernière édition par marie74 le Ven 5 Mai - 19:46, édité 1 fois |
| | | | Pépite
Modératrice
Messages : 3779
Date d'inscription : 01/06/2013
Age : 69
Localisation : Bretagne Sud
| | Sujet: Re: le Beaufort Ven 5 Mai - 18:43 | |
| Merci marie pour ces explications sur le Beaufort, un des fromages à pâte pressée le plus gouteux . La forme concave de ce fromage vient du moule choisi par les fermiers : un cercle en bois de hêtre à diamètre réglable. Celui-ci s'adapte aux courbes de lactation des vaches ( beaucoup de lait en début de saison, beaucoup moins en fin) . Ce cercle en bois était suffisamment rigide et solide pour supporter les manipulations nécessaires sans se déformer et le transport à dos d'âne !!!Ce talon concave est devenu la particularité du Beaufort. Vive le Beaufort et vive la Savoie, grande région de fromages  |
| | | | marie74
Modératrice
Messages : 5937
Date d'inscription : 28/07/2014
Age : 78
Localisation : haute savoie
| | Sujet: Re: le Beaufort Ven 5 Mai - 19:47 | |
| pepite 
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marie74
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| | | | Vagabonde
Messages : 1787
Date d'inscription : 26/09/2013
| | Sujet: Re: le Beaufort Sam 6 Mai - 11:18 | |
| J'aime bien le beaufort et les souvenirs de neige qui s'y rattachent.
J'aime aussi la Savoie, les fromages et cocorico ! |
| | | | marie74
Modératrice
Messages : 5937
Date d'inscription : 28/07/2014
Age : 78
Localisation : haute savoie
| | Sujet: Re: le Beaufort Sam 6 Mai - 13:15 | |
| merci vagabonde
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marie74
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| | Sujet: Re: le Beaufort | |
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| | | | | | le Beaufort | |
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