Sauce verte

Faites une mayonnaise 
Mettez un jaune d’œuf dans un bol (tous les ingrédients à température ambiante ) 
sel poivre une c à c de moutarde 
un filet d'huile et mélangez au batteur en ajoutant de l'huile en filets
quand vous avez la quantité désirée, arrêter

Pour votre sauce verte 
à la fin ajouter une purée fine d'épinards et mélanger 
vous la servirez avec un poisson froid 

Autre variante 
Pilez un mélange d'herbes : cerfeuil, persil, estragon, cresson un peu de ciboule, menthe etc....
pressez et recueillez le jus que vous mélangez à votre mayonnaise fortement épicée et colorez avec du jus d'épinard , ajoutez quelques câpres 
servir avec du poisson

sauce verte de josie

Super cette sauce verte que l'on peut varier selon les herbes que l'on a sous la main !!