Poissons grillés (loup, sardines, saumon, thon) ch400

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Conseil utile pour toutes ces recettes :
* On peut accompagner du légume de votre choix=> [Vous devez être inscrit et connecté pour voir ce lien]

Loup grillé au fenouil
éléments
250 g de poisson par personne
Huile, fenouil
Procédé
Nettoyez, entaillez et huilez le poisson
Assaisonnez l'intérieur et placez-y une branche de fenouil.
Cuisez à braise douce de 5 à 10 minutes par côté selon l'épaisseur du poisson
Astuce :
Au cours de la dernière minute ajoutez sur le feu des branches de fenouil pour imprégner le poisson de cette fumée odorante.

Servez avec une sauce de beurre fondu relevée de fines herbes.
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Sardines grillées
éléments
12 sardines fraîches.
Persil haché.
Huile.
Citron.
Beurre.
Sel. Poivre du moulin.
Procédé
Nettoyez et videz les sardines fraîches, badigeonnez-les d'huile
Serrez-les dans le gril du côté le plus mince.
Grillez à feu vif 2 à 3 minutes de chaque côté et servez en accompagnant les poissons du beurre manié avec le persil, l'assaisonnement et un jus de citron.
En variante on peut placer dans chaque sardine une petite branche de thym.
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Saumon grillé
éléments
4 tranches de saumon de 1,5 cm d'épaisseur.
Huile, sel, poivre du moulin.
Procédé
On choisira de préférence du saumon frais mais cette recette est parfaitement réalisable avec du saumon surgelé, dégelé avant cuisson.
Huilez les tranches de saumon sur les deux faces.
Serrez dans le gril du côté mince.
Salez, poivrez et cuisez à feu doux 6 minutes de chaque côté.
Ce délicieux poisson mérite d'être accompagné d'une sauce Béarnaise. VOIR la recette=> [Vous devez être inscrit et connecté pour voir ce lien]
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Thon grillé
éléments
1 ou 2 tranches de thon de 2 cm d'épaisseur
4 c/S d'huile
2 échalotes
3 gousses d'ail (2 + 1)
Persil, sel, poivre du moulin
Procédé
Hachez les échalotes, 2 gousses d'ail, le persil
Préparez une marinade avec ces ingrédients et l'huile
Laissez les tranches de thon dans cette préparation pendant 30 mn environ et en les retournant.

Portez sur le gril à feu doux et arrosez de marinade en cours de cuisson

Servez avec une mayonnaise dans laquelle vous aurez pilé la 3ème gousse d'ail.
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Messages : 1786 Date d'inscription : 26/09/2013

Merci chef pour ces recettes de grillades.
J'opterais pour les sardines de Méditerranée. La saison va commencer et on va en manger à satiété.

Parfait vagabonde et il faut en profiter cool

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