| | | Café-crème, glacé au sirop de café maison pat444 |  |
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Gastrom
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Messages : 23151
Date d'inscription : 22/03/2013
Localisation : Bretagne -France-
|  Sujet: Café-crème, glacé au sirop de café maison pat444 Dim 9 Avr - 8:58 | |
| [Vous devez être inscrit et connecté pour voir cette image]Ingrédients pour 2 personnes
250g de lait entier
350 g de café fort et chaud
2 ou 3 c/S de glace pilée
Sirop de café
3 c/caf de crème épaisse un peu fouettée
Décor : cristaux de sucre
Procédé
Chauffez le lait presque jusqu'à ébullition, puis ajoutez le café et remuez.
Laissez refroidir, puis réfrigérez de 30 minutes à 1 heure.
Mettez la glace pilée dans deux grands verres puis versez le café glacé.
Ajoutez le sirop de café à votre convenance.
Garnissez de crème fouettée et de quelques cristaux de sucre.
Servez immédiatement avec une longue pique à cocktail pour remuer le café et la glace pilée.
Recette du sirop de café
Préparez un sirop de café en ajoutant 6 bonnes cuillerées à soupe de café en grains à 250g d'eau bouillante.
Laissez infuser 10 minutes, puis passez le liquide.
Vous obtiendrez environ 20 cl de café.
Ajoutez 100 g de sucre et chauffez à feu doux jusqu'à ce que celui-ci soit dissous.
Versez ce sirop dans un flacon stérile et conservez-le au réfrigérateur, pendant un mois maximum.
Suggestion....idée....
* Le sucre se met directement dans le mixer; quant au sirop, vous pouvez l'ajouter plus tard, goutte à goutte, à votre convenance.
* Ce sirop, trop sucré pour être l'ingrédient de base d'un milk-shake au café, est un très bon édulcorant.
************************************************************************************************"
_________________ [Vous devez être inscrit et connecté pour voir cette image]Gastrom -La cuisine est un art et tout art n'est que patience-
Dernière édition par Gastrom le Jeu 21 Juil - 18:50, édité 1 fois |
| | | | Athena_
co-Admin
Messages : 14118
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Age : 47
Localisation : Armentières (Nord)
| | Sujet: Re: Café-crème, glacé au sirop de café maison pat444 Jeu 21 Juil - 17:08 | |
| Cela ne doit pas être mauvais. _________________ [Vous devez être inscrit et connecté pour voir cette image] |
| | | | loubete
Messages : 3487
Date d'inscription : 22/12/2015
Age : 65
Localisation : Montauban 82
| | Sujet: Re: Café-crème, glacé au sirop de café maison pat444 Jeu 21 Juil - 18:46 | |
| Merci pour la recette du sirop de café. Pour parfumer les gâteaux, ça doit aller, non?  |
| | | | Gastrom
Admin & Traiteur Pro
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Date d'inscription : 22/03/2013
Localisation : Bretagne -France-
| | Sujet: Re: Café-crème, glacé au sirop de café maison pat444 Jeu 21 Juil - 18:53 | |
| étant très sucré ce sirop peut entrer dans divers gâteaux !
Voir aussi les suggestions d'utilisations décrites dans la recette. _________________ [Vous devez être inscrit et connecté pour voir cette image]Gastrom -La cuisine est un art et tout art n'est que patience- |
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| | Sujet: Re: Café-crème, glacé au sirop de café maison pat444 | |
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| | | | | | Café-crème, glacé au sirop de café maison pat444 | |
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