Ragoût de mouton ik219

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Préparation : 2O mn / Cuisson : 1 h

Pour 6 personnes
1,5 kg de viande de mouton ou d'agneau (poitrine, collier, épaule) coupée en morceaux
1,5 kg de petites pommes de terre à chair ferme
1 gros oignon
2OO g d'oignons grelots
5O g de farine
1 ou 2 gousses d'ail
1 bouquet garni
1 cuil. à soupe de concentré de tomate
2 cuil. à soupe d'huile
sel, poivre du moulin

Préparations
Dans une grande cocotte, mettez les morceaux de viande à revenir dans l'huile.
Lorsqu'ils sont bien dorés, retirez-les.
Prélevez la moitié de la matière grasse de la cocotte et jetez-la.

Mettez le gros oignon entier à revenir doucement dans la même cocotte. Remettez la viande.
Saupoudrez avec la farine, laissez roussir en mélangeant.
Mouillez avec du fond de veau (ou de l'eau) de façon à juste recouvrir la viande, ajoutez le concentré de tomate, l'ail et le bouquet garni.
Salez, poivrez et portez à ébullition en remuant.

Couvrez la cocotte et laissez mijoter à feu doux pendant une demi-heure.
Ajoutez ensuite les petits oignons et les pommes de terre épluchées.
Faites reprendre l'ébullition puis laissez de nouveau mijoter pendant 30 minutes.
Avant de servir, dégraissez la sauce et retirez le bouquet garni.
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Messages : 1786 Date d'inscription : 26/09/2013

Qu'est ce que c'est bon, un bon rata !
Merci Chef.

Je suis bien d'accord vagabonde !!
Bonne journée Smile

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Messages : 1786 Date d'inscription : 26/09/2013

Voilà la recette que je vais faire. Et en digne provençale que je suis j'y ajouterais des olives noires.

Cela sera parfait vagabonde cool

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