Spaghettis de légumes

Spaghettis de légumes

Ingrédients pour 4 personnes:
- 600 gr de pommes de terre 
- 2 carottes 
- 2 courgettes 
- 2 oignons 
- 1 dl de bouillon de volaille
- 1/2 bouquet de persil 
- 3,5 dl de vin blanc 
- 50 gr de beurre clarifié 
- sel, poivre

Préparation:
Pelez, émincez les oignons. 
Epluchez, lavez les légumes. 
Lavez, hachez le persil. 
Réservez. 
Râpez les légumes à la grille moyenne. 
Mélangez-les dans un grand saladier, salez, poivrez.
Dans une sauteuse, mettez à fondre les oignons émincés dans le beurre clarifié pendant 5 minutes. 
Versez le vin blanc et le bouillon de volaille. 
Laissez réduire de moitié. 
Ajoutez les légumes. 
Laissez mijoter pendant 20 minutes sur feu moyen.
Sortez tous les légumes à l'écumoire. 
Présentez-les dans un grand saladier creux et chaud.

Accompagne merveilleusement viandes et poissons.

Une façon de faire manger des légumes aux enfants.