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 Duxelles de champignons (garniture) ch364

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AuteurMessage
Gastrom
Admin & Traiteur Pro
Gastrom


Messages : 24185
Date d'inscription : 22/03/2013
Localisation : Bretagne -France-

Duxelles de champignons (garniture) ch364 Empty
MessageSujet: Duxelles de champignons (garniture) ch364   Duxelles de champignons (garniture) ch364 EmptyMer 18 Jan - 11:57
[Vous devez être inscrit et connecté pour voir cette image]
• Garniture pour accompagner les viandes ou entrer dans la composition d'une farce.

Préparation : 10 minutes / Cuisson : 15 minutes.

Pour 12 personnes
6OO g de champignons de Paris
50 g de beurre
40 g d'échalotes
Sel, poivre du moulin.

Procédé
Faire suer les échalotes ciselées au beurre sans coloration.
Ajouter les champignons épluchés et hachés.
Assaisonner et cuire 15 à 20 minutes à feu vif puis moyen.
Refroidir. Réserver.
********************"

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