Rôti de porc au chou rouge (aux marrons ou pommes) ik159-1

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* Recette d'antan

Préparation : 15 mn / Cuisson : 1 h
Pour 4 personnes
. 8OO g de rôti de porc sans os (de jambon ou épaule maigre)
. 1 chou rouge moyen
. 1 verre de vin blanc
. 1 boîte de marrons entiers au naturel (facultatif)
. 2 cuil. à soupe de saindoux
. thym, laurier, herbes aromatiques....
. Sel, poivre du moulin

Préparations
Préparez le chou rouge :
Enlevez les feuilles flétries et lavez-le avec soin. Coupez-le en lanières.

Dans une cocotte, faites dorer le rôti avec le saindoux.
Lorsque la viande est dorée de tous côtés, salez, poivrez et arrosez de vin blanc et autant d'eau.
Ajoutez le chou rouge, le thym et le laurier, les herbes aromatiques de votre choix et laissez cuire une heure.
15 minutes avant la fin de la cuisson, ajoutez les marrons égouttés.
Mélangez.

Au moment de servir, dressez les marrons et le chou sur un plat de service ou assiettes chaudes et disposez les tranches de rôti par-dessus.

Variante
On peut remplacer les marrons, par une pomme coupée en lamelles et caramélisée.

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On peut préparer le chou rouge à l'avance : Voir ma recette dans le forum => [Vous devez être inscrit et connecté pour voir ce lien]
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Avec un légume de saison.

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