Pommes de terre gourmandes

Pommes de terre gourmandes

Ingrédients pour 4 personnes:
- 200 gr de steak haché
- 4 grosses pommes de terre
- 4 oeufs de caille
- 1/2 botte de ciboulette
- 50 gr de beurre
- 1 cuillère à soupe d’huile
- gros sel
- sel, poivre

Préparation:
Préchauffez le four à 210 °C.
Rincez les pommes de terre. 
Versez un lit de gros sel dans un plat à four et posez les pommes de terre dessus. 
Enfournez 40 minutes.
Découpez un chapeau sur chaque pomme de terre et évidez-les. 
Ecrasez la chair à la fourchette en incorporant 30 gr de beurre et la ciboulette ciselée. 
Salez, poivrez. 
Répartissez la préparation dans les pommes de terre. 
Réservez au chaud.
Façonnez 4 boulettes avec le steak haché et hachez-les. 
Badigeonnez-les d’huile et faites-les cuire à la poêle 3 minutes de chaque côté. 
Salez, poivrez. 
Réservez au chaud.
Faites fondre le beurre restant dans une poêle et faites cuire les oeufs.
Posez un steak et un oeuf sur chaque pomme de terre et servez sans attendre.