Pâté aux pommes de terre bourbonnais

Pour 6 à 8 personnes.
Ustensiles particuliers

Plat à tartes à bords haut
Robot pour découper les pommes de terre en tranches régulières (afin d’assurer une cuisson homogène)

Ingrédients

500 g de pâte brisée (ou 2 pâtes pré-étalées),
1 kg de pommes de terre d’une variété plutôt fermes,
40 cl de crème fraîche entière (fermière, c’est encore mieux),
1 jaune d’œuf,
1 oignon,
Persil,
Sel,
Poivre.

Préparation

Mettre le four à préchauffer à 200°C.
Eplucher les pommes de terre, les laver, les essuyer.
Avec le robot, découper les pommes de terre, l’oignon, le persil.
Saler et poivrer la préparation puis bien mélanger le tout (avec les mains).
Diviser la pâte brisée en 2 et étaler une moitié sur le fond du plat.
Etaler la préparation au-dessus.
Recouvrir avec la 2eme moitié de pâte brisée. Bien fermer les bords et faire une cheminée au centre.
Dorer la pâte au jaune d’œuf dilué dans un peu d’eau.
Cuire le tout de 45 min à 1h à 200°C. Piquer par la cheminée pour vérifier que les pommes de terre soient cuites.
A la sortie du four, découper la pâte du dessus au couteau pour l’enlever.
Mélanger la crème aux pommes de terre.
Remettre la moitié supérieure en place.

Suggestions de présentation

Service tiède ou chaud avec une salade verte.
Si vous souhaitez réchauffer le pâtée au pommes de terre, faîtes-le à feu doux pour ne pas faire fondre la crème.

voila , Josie180 , j'ai enfin trouver ta recette de pâté aux pdt , trop végétarien pour mon goût ; je serais tenter de rajouté quelques lardons , salutations !

Bonjour
J'oserai préciser que les puristes du pâté Bourbonnais ne mettent ni oignons échalotes ni même persil et encore moi lardons mdr
Mais je suis comme vous je trafique la recette....

Ma version....

2 pates brisées ou feuilletées (ici brisées)
Pommes de terre
Ail/oignons/persil/sel/poivre
Trés bonne crème épaisse
Etaler la 1ère pâte
Couper les pdt a cru dessus
Saler poivrer ajouter un peu d'ail de l'oignon ( pas obligatoire, selon le goût de chacun)
recouvrir de la 2ème pâte
Faire un trou au milieu pour que la vapeur de la cuisson s'échappe
Beurrer pour bien dorer

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Faire cuire à four chaud (préchauffé) 180/200
Une fois cuit laisser refroidir, découper la pâte du dessus et étaler une bonne couche de crème épaisse, pour qu'elle fonde sur les pommes de terre, recouvrir et remettre au four
quelques instants. Manger avec une salade.

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Version pâte feuilletée

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belles photos ficelle

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marie74

Notre grand classique dans toute réunion
Superbe tes pâté aux pommes de terre

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Josie

Un bon pâté c'est super avec une bonne salade

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Josie

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