Tajine de poulet aux coings (ou autres fruits) et aux épices ik236

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Préparation : 30 mn / Cuisson : 1h3O

Pour 6 personnes
1 poulet de 1,5 à 2 kg
75O g de coings
1/4 de verre d'huile
1 cuil. à café de paprika
1 cuil. à café de gingembre
1 g de safran
4 oignons
1 bouquet de feuilles de coriandre ou 1 cuil. à soupe de grains pilés
50 g de beurre
1 L. d'eau
Sel, poivre du moulin

Préparations
Découpez le poulet et faites dorer les morceaux dans une cocotte, ajoutez en remuant les oignons émincés.
Assaisonnez et mettez le paprika, la coriandre, le gingembre et le safran.
Recouvrez d'eau et continuez à faire cuire pendant 30 minutes.

Pendant ce temps, partagez les coings en deux sans les peler, en les épépinant.
Dans une poêle, faites-les dorer au beurre à feu doux.
Retirez-les lorsqu'ils sont légèrement caramélisés.

Dans un tajine ou à défaut un poêlon, installez les morceaux de poulet puis les coings.
Nappez avec la sauce du poulet.
Recouvrez d'une feuille d'aluminium.
Mettez au four 30 minutes à feu modéré.
Servez dans le tajine.

Variante et suggestion
* Vous pouvez remplacer les coings par des poires ou des pommes préparées de la même manière.
* Ce tajine peut se faire également avec des pruneaux dénoyautés (ne pas les tremper, les rincer simplement).
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