Soupe à l'ail -Espagne- ik5

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Bon à savoir
La soupe à l'ail est une soupe typiquement castillane contenant principalement de l'eau ou du bouillon, du pain, du paprika, du laurier, de l'ail et de l'huile d'olive.

Préparation: 5 mn / Cuisson : 15 mn
Pour 4 personnes
. 4 gousses d'ail
. 2 cuil. à soupe d'huile d'olive
. 1 feuille de laurier
. 2 ou 3 feuilles de sauge
. 2 jaunes d'œufs
. 1OO g de gruyère coupé en fines lamelles
. fines tranches de pain rassis
. 1 L. d'eau
. sel, poivre du moulin

Procédé
Épluchez les gousses d'ail. Écrasez-les.

Dans une casserole, mettez l'eau, l'huile, les gousses d'ail écrasées.
Ajoutez le laurier, la sauge, salez, poivrez. Portez à ébullition pendant 15 minutes.

Retirez les morceaux d'ail, les feuilles de laurier et de sauge.
Mettez les jaunes d'œufs dans une soupière, battez-les à la fourchette en versant au fur et à mesure le contenu de la casserole.
Posez par-dessus les fines tranches de pain garnies de lamelles de gruyère.
Servez aussitôt.

Suggestion
* Vous pouvez corser le bouillon en ajoutant du fond de volaille ou une tablette de bouillon de poule.
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